{"id":22099,"date":"2023-10-04T09:35:36","date_gmt":"2023-10-04T07:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/news.save.ch\/?p=22099"},"modified":"2023-10-04T09:37:07","modified_gmt":"2023-10-04T07:37:07","slug":"sieben-mythen-zu-gluten-im-faktencheck","status":null,"type":"post","link":"https:\/\/news.save.ch\/de\/sieben-mythen-zu-gluten-im-faktencheck\/","title":{"rendered":"Sieben Mythen zu Gluten im Faktencheck"},"content":{"rendered":"
\"Gluten\"
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  1. Eine Z\u00f6liakie ist die Folge falscher Ern\u00e4hrung.<\/em> \u00abDas ist falsch. Bei der Entstehung einer Z\u00f6liakie, also einer Unvertr\u00e4glichkeit des D\u00fcnndarms gegen\u00fcber Gluten, spielt die genetische Vorbelastung eine wichtige Rolle. Die Krankheit wird also vererbt. Einen weiteren Einfluss haben Umweltfaktoren; aber der genaue Entstehungsmechanismus ist bisher noch nicht gekl\u00e4rt.\u00bb<\/li>\n
  2. Bereits Spuren von Gluten sind f\u00fcr Z\u00f6liakie-Betroffene sch\u00e4dlich.<\/em> \u00abJa, das ist leider korrekt. Z\u00f6liakie-Betroffene m\u00fcssen sich strikt glutenfrei ern\u00e4hren. Denn das Gluten sch\u00e4digt die Darmschleimhaut. Die D\u00fcnndarmzotten werden abgebaut, so dass sich die Oberfl\u00e4che des Darms verkleinert. N\u00e4hrstoffe k\u00f6nnen nicht mehr vollst\u00e4ndig aufgenommen werden. Daf\u00fcr reichen bereits kleinste Mengen von Gluten, wie etwa jene fast unsichtbaren Kr\u00fcmel, die beim Schneiden von Brot auf der Arbeitsplatte zur\u00fcckbleiben.\u00bb<\/li>\n
  3. Eine Z\u00f6liakie kann im Alter auch wieder verschwinden.<\/em> \u00abDas ist falsch. Eine Z\u00f6liakie bleibt ein Leben lang bestehen.\u00bb<\/li>\n
  4. Ein typisches Symptom bei Kindern sind Wachstumsverz\u00f6gerungen. <\/em>\u00abRichtig. Kinder mit Z\u00f6liakie fallen oftmals auf, weil sie nicht altersentsprechend wachsen, zu wenig zunehmen oder wegen Eisenmangels unter leichter Blutarmut leiden.\u00bb<\/li>\n
  5. Dinkel ist eine gute Alternative zu Weizen. <\/em>\u00abNein, das ist leider ein Irrglaube. Dinkel und Weizen stammen aus derselben Gattung und sind eng miteinander verwandt. Daher enth\u00e4lt auch Dinkel das Klebereiweiss Gluten und sollte von Z\u00f6liakie-Betroffenen gemieden werden.\u00bb<\/li>\n
  6. Wenn Gluten nicht in der Zutatenliste verzeichnet ist, k\u00f6nnen Z\u00f6liakie-Betroffene das Produkt bedenkenlos essen. <\/em>Jein. Gluten kann in einem Produkt in Spuren vorkommen, selbst wenn es nicht explizit in der Zutatenliste aufgef\u00fchrt ist. So kann es etwa w\u00e4hrend der Herstellung zu Kontaminationen kommen \u2013 zum Beispiel, wenn in derselben Fabrik auch glutenhaltige Produkte produziert werden. Z\u00f6liakie-Betroffene sollten deswegen neben der Zutatenliste auch auf den Spurenhinweis achten. Dieser befindet sich in der Regel direkt unter der Zutatenliste. Wenn keine Spuren \u2013 also unbeabsichtigte Vermischungen \u2013 deklariert sind, k\u00f6nnen Z\u00f6liakie-Betroffene das Produkt essen. Sicherheit geben Produkte mit der Zertifizierung \u00abglutenfrei\u00bb; eine Orientierungshilfe bietet auch das Allergie-G\u00fctesiegel.\u00bb<\/li>\n
  7. Eine glutenfreie Ern\u00e4hrung ist ges\u00fcnder. <\/em>\u00abNein, die glutenfreie Ern\u00e4hrung ist nicht automatisch ges\u00fcnder. Glutenfreie Produkte enthalten meist mehr Fett, weniger Nahrungsfasern und weniger B-Vitamine als die herk\u00f6mmlichen. Was aber f\u00fcr die Gesundheit sicher ein Vorteil ist: Personen, die auf Gluten verzichten, m\u00fcssen sich auch bewusster ern\u00e4hren. Ihr Speiseplan kann im Vergleich folglich abwechslungsreicher sein \u2013 mit von Natur aus glutenfreien Alternativen wie etwa Quinoa, Linsen oder Amaranth.\u00bb<\/li>\n<\/ol>\n

    Quelle: Allergiezentrum Schweiz<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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