Zunahme von Zoonosen
Die Zahl der gemeldeten Fälle von Krankheiten, die von Tier auf Mensch übertragbar sind und ungekehrt, haben zugenommen. Das vermeldet das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit (BLV). Mit einfachen Massnahmen in der Küche lassen sich einige Krankheiten teilweise verhindern.
Menschen können sich mit sogenannten zoonotischen Kranheitserregern über Kontakte zu infizierten Tieren oder über den Konsum von kontaminierten Lebensmitteln tierischer Herkunft anstecken. In dem jährlich erstellten Bericht des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit (BLV) werden jeweils die häufigsten Zoonosen zusammenfassend aufgeführt.
Ausgewählte Zoonosen und deren Vorbeugung
So sind nach einem Rückgang einiger Krankheiten die Fallzahlen im Zusammenhang mit zoonotischen Erregern angestiegen. Diese hätten gar das Vor-Pandemie-Niveau wieder erreicht. Die am häufigsten verzeichnete Zoonose im letzten Jahr war die Durchfall-Erkrankung Campylobacteriose mit 7000 Fällen. Der Mensch steckt sich hierbei meist über kontaminierte oder zu wenig erhitzte Lebensmittel an. Beim Geflügelfleisch besteht nach wie vor die grösste Infektionsquelle. Die Salmonellose als zweithäufigste Zoonose verzeichnete 1500 Fälle. Betroffen sind meist Eier und Fleisch, Salate oder rohes Gemüse. Jedoch mahnt das BLV, dass jeweils auch eine direkte Ansteckung über Tiere und Menschen möglich ist.
Das BLV führt eine Reihe von Massnahmen auf, anhand derer sich Erkrankungen im Zusammenhang mit Zoonosen eindämmen lassen. In der Lebensmittelindustrie sollte auf allen Stufen eine Kontamination, z.B. durch Kontrolle der Höchstwerte, verhindert werden. Konsumentinnen und Konsumenten können sich jedoch mit einfachen Massnahmen schützen.
- Waschen Sie vor und nach dem Zubereiten von Speisen Ihre Hände, die Arbeitsfläche und Küchenutensilien gründlich mit Seife oder Waschmittel.
- Braten Sie Fleisch immer vollständig durch: Hamburger wie auch Geflügelfleisch dürfen im Kern keine roten Stellen mehr aufweisen.
- Trennen Sie rohe Lebensmittel immer von gekochten Speisen. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von rohem Fleisch, Geflügel, Fisch und rohen Meeresfrüchten mit anderen Lebensmitteln.
Quelle: BLV
