Augmentation des zoonoses

Les humains peuvent être infectés par des agents pathogènes dits zoonotiques par contact avec des animaux infectés ou par la consommation d'aliments contaminés d'origine animale. Dans le rapport annuel de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire (OFAG), les zoonoses les plus fréquentes sont à chaque fois résumées.

Zoonoses sélectionnées et leur prévention

Ainsi, après un recul de certaines maladies, le nombre de cas liés à des agents zoonotiques a augmenté. Ceux-ci auraient même atteint à nouveau le niveau d'avant la pandémie. L'année dernière, la zoonose la plus fréquente était la campylobactériose, une maladie diarrhéique, avec 7000 cas. L'homme est généralement contaminé par des aliments contaminés ou insuffisamment chauffés. La viande de volaille reste la plus grande source d'infection. La salmonellose, deuxième zoonose la plus fréquente, a enregistré 1500 cas. La plupart du temps, ce sont les œufs et la viande, les salades ou les légumes crus qui sont concernés. L'OFAG rappelle toutefois qu'une contamination directe par les animaux et les hommes est également possible.

L'OFAG énumère une série de mesures permettant d'endiguer les maladies liées aux zoonoses. Dans l'industrie alimentaire, la contamination devrait être évitée à tous les niveaux, par exemple en contrôlant les valeurs maximales. Les consommateurs peuvent toutefois se protéger par des mesures simples.

• Laver Avant et après la préparation des repas, nettoyez soigneusement vos mains, le plan de travail et les ustensiles de cuisine avec du savon ou du détergent.
• Faites toujours rôtir la viande entièrement parLes hamburgers, tout comme la viande de volaille, ne doivent plus présenter de parties rouges à cœur.
• Séparer Toujours séparer les aliments crus des aliments cuits. Évitez le contact direct de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits de mer crus avec d'autres aliments.

Source : BLV