La machine à café, un nid à bactéries
Les machines à café automatiques sont souvent pleines de bactéries - qui se retrouvent également dans le café lui-même. C'est ce que montre une nouvelle étude.
La machine à café de la cuisine de bureau peut être une source de micro-organismes - et les bactéries se retrouvent aussi dans le café. C'est ce que montre l'étudiant en master Jan Schages dans son Travail de fin d'études dans la filière des sciences alimentaires à l'université allemande Rhein Waal.
Les bactéries s'installent surtout dans les éléments conducteurs d'eau des machines à café, tels que les tuyaux et le réservoir d'eau, comme l'a expliqué Schades à l'"AFP". Rheinische Post a expliqué. Elles y forment un biofilm - similaire à celui que l'on trouve dans les égouts. Il n'a toutefois pas été prouvé jusqu'à présent si la consommation de café est dangereuse pour la santé.
Nettoyer régulièrement
Seul un nettoyage régulier de la machine à café permet de lutter contre les colonies de bactéries. Le réservoir d'eau, en particulier, doit être nettoyé régulièrement et rempli d'eau fraîche tous les jours. Le réservoir à marc de café doit également être nettoyé correctement, conseille Schages, et si possible l'unité d'ébouillantage elle-même. Pour cela, il faut utiliser les programmes de détartrage et de nettoyage de la machine.
Selon les résultats de l'étude, une température de café élevée peut également protéger contre une charge bactérienne élevée : si la température de distribution, qui est typiquement de 6′ à 62 °C, est augmentée à 68 degrés, une grande partie des micro-organismes est déjà détruite.
