Profiter en toute sécurité !
Vers la fin de l'année, les maladies diarrhéiques comme la campylobactériose sont en augmentation. Elles sont souvent dues à une mauvaise préparation des aliments, notamment dans le cadre d'une fondue chinoise. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), en collaboration avec l'Association des chimistes cantonaux de Suisse (ACCS), rappelle les différents conseils d'hygiène pour déguster une fondue chinoise en toute sécurité. De plus, l'OFAG organise cette année un concours qui vise également à se familiariser avec les règles d'hygiène.
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Le concours est organisé dans le cadre de la campagne d'information "Savourez en toute sécurité" sur le site www.sichergeniessen.ch. Les personnes qui répondent correctement à la question du concours peuvent gagner un repas de fondue chinoise avec nuitée et petit-déjeuner dans un hôtel de l'Oberland bernois. Grâce à ce concours, les participants peuvent se familiariser avec les règles d'hygiène lors de la préparation de plats en général et de la fondue à la viande en particulier.
Respecter les règles d'hygiène
Une préparation correcte de la fondue à la viande peut réduire considérablement le risque de maladies diarrhéiques telles que la campylobactériose ainsi que la transmission de germes résistants aux antibiotiques à l'homme. Qui prépare correctement peut savourer en toute sécurité. L'OFAG et l'ACCS lancent les appels suivants Règles d'hygiène en mémoire :
Séparer correctement
- Toujours utiliser des planches à découper, des ustensiles de cuisine et des assiettes séparés pour la viande et les autres aliments.
- Toujours utiliser deux assiettes pour les repas : une pour les aliments crus et une pour les aliments secs. Viande ainsi qu'un pour la viande cuite, les garnitures et les sauces. La viande crue ne doit pas entrer en contact avec d'autres aliments crus ou prêts à être consommés, comme les garnitures ou la salade.
- Le jus de goutte de la viande fraîche ou décongelée ne doit pas entrer en contact avec des aliments crus ou prêts à être consommés.
Chauffer correctement
- La viande, surtout la volaille, doit toujours être bien cuite. Elle ne doit plus être crue à l'intérieur.
Campagne "Savourez en toute sécurité
La campagne "Savourer en toute sécurité" a été lancée en 2016. Depuis 2018, la campagne se concentre davantage sur les jeunes hommes âgés de 18 à 30 ans, car selon les statistiques, ils sont fortement touchés par la campylobactériose. En conséquence, le site Internet www.sichergeniessen.ch a été relancé.
La campagne est soutenue par divers partenaires. Grâce à des conseils simples, la campagne doit contribuer à réduire le nombre de cas de maladies causées par Campylobacter et d'autres infections bactériennes. L'accent est mis sur la manipulation correcte des aliments.
Plus d'infos
Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)
Association des chimistes cantonaux de Suisse (ACCS)
