5 miti sul cibo
"Non mettere la birra sul vino", "il caffè prosciuga l'organismo": tutti conosciamo questi miti sul cibo. Ma quali di essi sono effettivamente veri? E quali miti sono deliberatamente perpetuati dall'industria alimentare per continuare a commercializzare certi prodotti come "necessari" o presumibilmente salutari?
Mito 1: le persone hanno bisogno di mangiare zucchero
L'industria alimentare fa tutto il possibile per perpetuare il mito che le persone debbano avere un certo livello di Zucchero consumare. Ecco cosa sostiene la lobby dello zucchero sul suo sito web: "I carboidrati come lo zucchero sono importanti fornitori di energia e quindi essenziali per la vita, in quanto il corpo ne ha bisogno come fonte di energia per il suo metabolismo". Anche l'ex ministro dell'Alimentazione Christian Schmidt ha affermato in un talk show: "L'uomo ha bisogno di zucchero". Ecco perché l'impressione suscitata è semplicemente sbagliata, si può leggere qui.
Mito 2: "Birra su vino, lascia perdere; vino su birra, questo è il mio consiglio?".
Se si beve troppo, spesso la mattina dopo si rischia la sbornia. Che si tratti di malessere o di mal di testa, non è piacevole. La sbornia è legata solo a quanto si è bevuto o anche all'ordine in cui si è bevuto? I ricercatori dell'Università di Witten/Herdecke hanno condotto un esperimento sul bagnato. E si può già intuire che i proverbi hanno spesso uno sfondo diverso da quello che si pensava. Cosa è emerso dall'esperimento, si può leggere qui.
Mito 3: Il caffè disidrata l'organismo
Questo mito è durato sorprendentemente a lungo nel nostro team e, sorpresa delle sorprese, non è nemmeno vero. Perché: sì, Caffè favorisce l'escrezione di acqua da parte dell'organismo. Questo effetto, però, si nota solo con più di sei tazze di caffè al giorno, se non addirittura con una sola. Secondo l'Associazione tedesca di medicina interna (BDI), dopo aver bevuto un caffè espelliamo l'84% dei liquidi assunti entro 24 ore. Con l'acqua, la percentuale è dell'81%.
Mito 4: Una bevanda digestiva dopo un pasto pesante
Dopo piatti come l'arrosto o la fonduta di formaggio, molte persone giurano di bere un liquore digestivo. In linea di principio, si dice che le sostanze amare abbiano un effetto digestivo. Anche i liquori alle erbe ad alta percentuale ne contengono, ma l'alcol in essi contenuto annulla l'effetto positivo. L'alcol paralizza i muscoli dello stomaco e quindi inibisce la digestione.
Mito 5: Lo sciroppo di mele è più sano dello zucchero
La maggior parte delle persone sa che lo zucchero non è salutare. Per questo motivo i produttori di alimenti dolcificano sempre più spesso i loro prodotti con alternative come lo sciroppo di mele, che sembra molto più salutare. Ma l'ingrediente principale dello sciroppo di mele è lo zucchero. Mentre una mela media contiene circa il 10% di zucchero, il concentrato ne contiene ben l'80%. L'anno scorso, abbiamo assegnato il Sacco d'oro al produttore biologico Zwergenwiese. Il produttore ha ingannato i consumatori commercializzando la sua salsa di pomodoro per bambini come adatta ai bambini. Ma la salsa di pomodoro per bambini conteneva più del doppio di zucchero rispetto alla versione per adulti - e Zwergenwiese ha inizialmente cercato di giustificarsi dicendo di averla addolcita con sciroppo di mele, come se questo compensasse l'alto contenuto di zucchero. In risposta alle nostre critiche, Zwergenwiese ha poi modificato la ricetta della sua salsa di pomodoro per bambini. Ora contiene il 43% di zucchero in meno e soddisfa quindi i criteri dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).
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