Troppa carne, pochi latticini: Ecco come mangia la Svizzera
In Svizzera si mangia più carne di quanto raccomandato, ma si consumano troppo pochi latticini. Lo dimostrano gli ultimi risultati della prima indagine nazionale sulla nutrizione menuCH.
La popolazione svizzera consuma in media 780 grammi di carne e salsicce a settimana; 240 grammi sono raccomandati. Con 980 grammi, gli uomini mangiano quasi il doppio della carne rispetto alle donne (570 g). I dolci e i cibi salati sono consumati quattro volte di più di quanto raccomandato e i grassi come burro, margarina, panna e salse ad alto contenuto di grassi quattro volte di più. Nel sondaggio del menuCH, il 77% delle persone ha dichiarato di aver sentito parlare della Piramide alimentare svizzera e delle relative raccomandazioni dietetiche. La piramide e le raccomandazioni sono state sviluppate dalla Società Svizzera di Nutrizione e dall'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (UFV).
Troppo pochi latticini
Tuttavia, ci sono anche alimenti che la popolazione consuma in quantità insufficienti. Il consumo medio di oli vegetali e noci, ad esempio, è pari alla metà della quantità raccomandata. Nel caso di latte e latticini, la popolazione svizzera consuma due porzioni al giorno invece di tre. Il consumo è più elevato nella Svizzera tedesca che nelle regioni di lingua italiana e francese. Il menuCH mostra anche che gli intervistati bevono in media circa 1,7 litri di acqua, caffè e tè al giorno. La quantità raccomandata è da 1 a 2 litri al giorno.
Le persone mangiano spesso fuori casa
Gli intervistati hanno anche fornito informazioni sulle loro abitudini alimentari e di esercizio fisico. Quasi la metà (47%) ha dichiarato di assumere regolarmente integratori alimentari, come quelli vitaminici e minerali. 71% mangiano fuori casa a pranzo. 35% degli intervistati non cucina mai il pranzo; tra gli uomini è quasi la metà (45%), tra le donne un quarto. La sera, invece, più persone sono ai fornelli; solo una persona su cinque (19%) non cucina mai. Ci sono grandi differenze tra i gruppi di età. Mentre 35% dei 65-75enni non preparano mai un pasto caldo la sera, 15% dei 18-34enni lo fanno. La cottura richiede in media 38 minuti per pasto.
I risultati sono la base della strategia nutrizionale
I dati ottenuti possono essere utilizzati per identificare particolari gruppi a rischio o diete ad alto rischio. È inoltre possibile stimare i livelli di assunzione di sostanze indesiderate attraverso gli alimenti. In una fase successiva, i risultati del menuCH saranno utili per lo sviluppo della Strategia nutrizionale svizzera 2017-2024. Ciò consentirà di definire misure per migliorare ulteriormente le abitudini alimentari della popolazione svizzera.
Per menuCH, circa 2000 adulti di tutta la Svizzera sono stati interrogati sulle loro abitudini alimentari. L'Istituto di medicina sociale e preventiva dell'Università di Losanna ha condotto questa indagine per conto dell'UFV e dell'Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP). I risultati sull'indice di massa corporea e sul consumo di frutta e verdura sono stati pubblicati nel novembre 2016.
